د. جمال شعبان يكتب: ما تنسوش الترمس في العيد

 

تنشغل الأسر المصرية بشراء كعك العيد ، بما في ذلك الترمس الذي يُعد أحد المسليات الأكثر شهرة في العيد، ويتم تناوله في الخروجات أو تقديمه للضيوف إلى جانب الكحك والبسكويت والبيتفور، فهو وجبة غنية بالبروتين يتم تقديمها مملحة وباردة، ويحبها الصغار والكبار. كم أن الحلبة المنبتة من الأطعمة الضرورية لمكافحة أضرار كعك العيد.

وبالمقارنة بالبقوليات الأخرى فإن الترمس يحتوي على سعرات حرارية أقل، لكنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الثيامين والريبوفلافين وفيتامين سي والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك، ويُعد أحد أغنى مصادر البروتين والألياف النباتية (على الأقل ضعف كمية البقوليات الأخرى) لأنه يحتوي على نسبة أقل بكثير من الكربوهيدرات ، مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

كما أنه مصدر مهم للبوليفينول والزياكسانثين ، والتي تشمل مضادات الأكسدة المفيدة ومركبات فيتوستيرول لخفض الكوليسترول، ومصدر جيد أيضًا لجميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، بما في ذلك الأرجينين ، الذي يخفض ضغط الدم، ومصدر لبروتين جاما كونجلوتين الجديد ، والذي قد يساعد في تنظيم مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم.

وللترمس فوائد مذهلة لتناوله فى العيد وهي كالتالي:

1- فاتح للشهية يقوي الجسم والأعصاب وينشطها ، ويحسن الأنيميا.
2- مُدر للبول ويخفض الضغط المرتفع (يستخدم بدون ملح).
3- يساعد على التخلص من الغازات ويمنع الإمساك.
4- يساعد في تحسين عملية هضم الطعام لأنه من الحبوب الغنية بالألياف. ويقي من سرطان القولون، ويقوي الجهاز المناعي.
5- يساعد على تخفيض نسبة الدهون والكوليسترول الضار في الدم ويحافظ علي سلامة القلب والأوعية الدموية.
6- يعمل على نقاء ونضارة البشرة عند المرأة ويحافظ علي سلامة الجلد.
7- يعمل كمضاد لبعض الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية.
8- يحسن مقاومة الأنسولين ويكافح السكر من النوع التاني.

ولمكافحة أضرار كعك العيد ينصح بتناول مشروب الحلبة المنبتة بصفة منتظمة أيام العيد، ولتلاشي الآثار الضارة الناتجة عن كعك العيد حيث تحتوي الحلبة علي مادة “الجلاكتوفتان” التي تخفض مستوي السكر والكوليسترول، كما تحتوي علي ألياف تمتص الدهون وحمض الأجانيين الذي ينشط الجهاز الهضمي كذلك يساعدها في هذا الصدد مشروب القرفة والشاي السادة وممارسة رياضة المشي.

_______________________________________

أستاذ أمراض القلب وقسطرة الشرايين التاجية .. عميد المعهد القومي للقلب الأسبق.