الإفراط في تناول ملح الطعام وتأثيره على القلب وضغط الدم
ترجمة: د. يسرا محمد مسعود
الكثير من ملح الطعام يضر بالقلب، حقيقة طبية مؤكدة، ويواجه العلماء حتى الآن صعوبة فى تحديد الحد الذى يبدأ عنده الخطر ويصبح حقيقة.
الكثير من الملح يؤدى لارتفاع خطر قصور القلب بنسبة 15%
فى دراسة لأحد الباحثين في جامعة فاندربيلت يدعى “جيزمودو” فإن دراسته قد تابعت 25306 بالغ أمريكى، خلال ما يقرب من عشر سنوات، ويقطنوا فى الجنوب الشرقى من الولايات المتحدة، وهى منطقة بها الكثير من مشاكل الأوعية القلبية. وفى نهاية المتابعة، وجد أن نحو 27% من المشاركين قد أصيبوا بقصور في القلب. وجاءت النتائج واضحة بأنهم يستهلكون فى المتوسط ما بين 4200 مليجرام من الصوديوم يوميًا، ويمثل خطر قصور القلب أعلى بنسبة 15% عن أولئك الذين التزموا بتناول الجرعة القصوى الموصى بها وهى 2300 ملليجرام. بالإضافة إلى ذلك، فإن كل فئة إضافية لـ1000 مليجرام من الصوديوم تزيد الخطر بنسبة 8%، بصرف النظر عن العوامل الأخرى كالكوليسترول والأنشطة البدنية.
الكثير من الملح يأتي من الأطعمة المُصنعة، وليس من ملاحة الطعام
وفق الدراسة المنشورة فى JACC ADVANCES فإ أكثر من 70% من الصوديوم المستهلك يومياً يأتى من المواد المُعدة كأطباق صناعية وليس من الملح المضاف على المائدة، ويمكن القول إنه حتى الأشخاص المنتبهين لغذائهم يمكنهم أن يتناولوا الكثير من الملح دون أن ينتبهوا لذلك. إن هذه الظاهرة تمس المناطق الأكثر فقراً. ففى الأحياء الفقيرة فإن الوصول إلى الأغذية الطازجة محدودة.
فقد عاش الباحثون المشاركون في الدراسة في هذه المناطق ذات الموارد المنخفضة. ومن ثم فإن الحد من استهلاك الصوديوم ليس مجرد مسألة إرادة فردية، بل هو أيضا قضية صحية عامة.
القليل من الملح يحمي القلب بشكل كبير
قام الباحثون أيضًا بحساب تأثير الانخفاض المتواضع في استهلاك الصوديوم على مستوى السكان. وبحسب توصيات إدارة الغذاء والدواء بشأن الصوديوم، فإن خفض متوسط الاستهلاك من 4200 إلى 4000 مليجرام يومياً سيكون كافياً لتجنب 6.6% من حالات قصور القلب الجديدة على مدى عشر سنوات. قد يبدو هذا الرقم متواضعا، لكنه يمثل آلاف الأرواح التي تم الحفاظ عليها.
ويدعو مؤلفوا الدراسة إلى اعتماد استراتيجيات متعددة المستويات للصحة العامة. ويعد تقليل استخدام الملح في الوصفات الصناعية أحد السبل التي يتم النظر فيها. ويُعد وضع العلامات الأفضل على المنتجات المصنعة وتثقيف الأطباء لمراقبة تناول الصوديوم لدى مرضاهم المعرضين للخطر جزءًا من هذا أيضًا. وبالتوازي مع ذلك، يمكن للجميع التصرف ببساطة من خلال إعطاء الأولوية للأطعمة الطازجة والتحقق من الملصقات الغذائية قبل الشراء.
المصدر:
